Linguine al limone

Buongiorno e buon 2013! Tornando ad una cucina un tantino più leggera dopo le vagonate di dolci, fritti, salumi, lasagne e alcolici ingurgitati per 2 intere settimane oggi facciamo un primo veloce e facile da preparare.

Per 4 persone:

– 380 g di linguine, tagliolini o spaghetti

– 100 g di burro

– la buccia grattata di 2 limoni

– pepe

– prezzemolo

– panna q.b

Lavate i limoni e grattate la buccia (solo la parte gialla perchè quella bianca appena sottostante è decisamente amara). Fondete il burro, spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone, lasciandolo aromatizzare. Lessate le linguine e poco prima di scolarle riaccendete il fuoco sotto al burro, tenendolo bassissimo sennò si brucia, aggiungete qualche cucchiaio di panna e amalgamate in modo da ottenere una crema. Scolate la pasta e versatela nel sugo preparato, facendola incorporare alla salsa. Spolverate con abbondante prezzemolo e un po’ di pepe, servite subito in piatti caldi.

Tagliatelle e Parfait.. imparfait!

Domenica, quale giorno migliore per dedicarsi a spadellamenti vari ed esperimenti improbabili? Se la noia ti attanaglia, apri il frigo, caccia panna e uova et voilà le Parfait (meglio conosciuto a noi plebei italiani con il nome di semifreddo :D). Consiglio: preparatelo di mattina perchè, volendo fare un figurone per cena, l’aristocratico dolcetto deve vegetare in freezer per circa 8 ore.. La bellezza di questo dessert è che, oltre ad essere una preparazione a prova di babbeo per la sua semplicità è davvero utile per scatenare la propria vena artistica. Può essere preparato in decine di modi diversi (cioccolato, mandorle, vaniglia, torrone, addirittura ricotta..) e viene “condito” con varie salsine buonissime. Potete così creare vari (spesso improbabili) abbinamenti di sapori e sbizzarrirvi nella guarnizione con frutta fresca, caramello e tutto quello che vi viene in mente (o che avete a casa).

Per circa 7 semifreddi monoporzione:

– 100 g di zucchero

– 2 uova

– 125 g di cioccolato fondente

– 125 g di panna fresca (da montare)

Per la salsa alle fragole:

– 100 gr di fragole

– 2 cucchiai di zucchero a velo

– un cucchiaino di limone

– un cucchiaio di fecola o maizena

– un cucchiaio di yogurt al lampone (variante personale)

Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Sbattere i tuorli con lo zucchero e a parte montare a neve non troppo ferma gli albumi. Tirare fuori dal frigo la panna e montarla con lo sbattitore. Incorporare il cioccolato (raffreddato) al composto di  uova e zucchero, poi gli albumi e la panna, facendo attenzione a non smontare la preparazione (amalgamare con un cucchiaio di legno con un movimento circolare dal basso verso l’alto). Versare negli stampini monodose e riporre in freezer per almeno 4 ore ( se sono 8 è meglio :D). Per la salsa: in un frullatore mettere le fragole tagliate a metà, lo zucchero a velo, lo yogurt, il limone e la fecola. Frullare il tutto.

E’ consigliabile tirare fuori dal freezer il semifreddo almeno 20 minuti prima di consumarlo in modo da farlo ammorbidire. Sformarlo poi in un piattino e guarnire a piacere con la salsa preparata e della frutta fresca.

2° tempo: le tagliatelle

Per 4 persone:

– 300 g di farina

– 3 uova intere

Impastare per almeno 15 minuti, stendere l’impasto in una sfoglia sottile circa mezzo mm. Ricavare le tagliatelle arrotolando la sfoglia e tagliandole con il coltello o, se ne avete una, utilizzando la macchina apposita.

Cuocere in acqua bollente salata per 3/4 minuti e condire a piacere

Dopodichè.. sedetevi a tavola e divorate tutto senza ritegno!!