Torta al cioccolato morbida e glassata

Oggi ho voluto cucinare qualcosa che bene o male piace proprio a tutti: la torta al cioccolato. Ma non una qualsiasi, la mia! Stufa di impasti asciutti e quintali di burro assassino ho cercato di aggiustarla a mio modo per far si che risulti golosa ma allo stesso tempo meno pesante. Ho deciso quindi di utilizzare un solo uovo, di sostituire il burro con l’olio e dimezzare la quantità di zucchero bianco raffinato, aggiungendo lo zucchero di canna grezzo.

Per una tortiera da 24/26 cm

170 g di farina bianca

un cucchiaio di farina di mandorle

125 g di zucchero bianco

125 g di zucchero di canna

1 uovo

300 g di latte scremato

80 g di olio di semi

un pizzico di sale

una bustina di lievito

50 g di cacao amaro

per il tocco speciale: due cucchiai di nutella o arancia candita, a scelta

– Per la ganache di copertura:

100 g di panna liquida

100 g di cioccolato fondente

Lavorate bene l’uovo con lo zucchero, l’olio ed il cacao. Aggiungete le farine, setacciate, alternandole al latte, unite infine il lievito, la nutella (o l’arancia candita, o tutte e due :D) ed amalgamate bene il tutto. Ne risulterà un composto piuttosto liquido. Versatelo in una teglia imburrata o con della carta da forno (possibilmente usate una taglia apribile), infornate a 180° per 35 minuti. Lasciatela raffreddare completamente. Avete ottenuto una torta morbida e umida, soffice e dal gusto delicato!

 

Preparate nel frattempo la ganache di cioccolato: tagliate a coltello la cioccolata, sbriciolandola bene, poi ponete la panna in pentolino e mettetela sul fuoco, fino a bollore. Spegnete la fiamma e versateci immediatamente dentro il cioccolato sminuzzato, amalgamate fino a che si sarà completamente sciolto. Con una spatola da pasticcere o, come ho fatto io, con un pennello per alimenti, distribuite la crema sulla torta fino a coprirla tutta. Un consiglio, non esagerate con la crema, spalmatene uno strato che copra la torta per bene ma non la appesantisca.. questa torta vi assicuro, ha un gusto molto delicato e troppa glassa la rovinerebbe. Ponete in frigo una ventina di minuti per farla leggermente compattare. Buon appetito!

 

Un particolare dell’interno:

Cookies (biscotti americani)

Trovare la ricetta giusta è stata un’impresa ma ce l’abbiamo fatta.. sono semplici e velocissimi da fare, e strabuoni davvero anche se non proprio leggeri! Provare per credere!

Per circa 15/20 cookies

150 g di farina

100 g di cioccolato fondente

60 g di burro

60 g di zucchero bianco

60g di zucchero di canna

1 uovo

Sbattete l’uovo ed incorporatevi il burro sciolto. Amalgamate ed aggiungete lo zucchero di canna, poi quello bianco facendoli assorbire completamente. Inserite poi la farina setacciata ed il cioccolato che avrete precedentemente tritato con il coltello in maniera grossolana. Ne risulterà un impasto sodo, difficile da lavorare con il cucchiaio quindi continuate ad impastare a mano finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Formate delle palline grezze utilizzando un cucchiaio di impasto alla volta e disponetele BEN DISTANZIATE su una teglia foderata di carta da forno (in cottura i biscotti si appiattiranno quindi per evitare che si attacchino tra loro metteteli ben larghi in cottura!!), infornate a 180° per 10/15 minuti. Lasciateli raffreddare completamente prima di disporli su un piatto o in un contenitore perchè appena cotti sono morbidissimi e potrebbero rompersi  aiutatevi con una spatola o una schiumarola.